Развитие в России сетей общественного питания

ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ

13.20 – 14.00 Развитие в России сетей общественного питания

Выступающие: Игорь Васильевич Овсянкин

Эксперт-практик с опытом работы в ресторанном бизнесе 13 лет, в том числе 6 лет в фаст-фуде. На его счету десятки успешно реализованных проектов по открытию ресторанов с нуля различных концепций и форматов.

Профессиональный опыт

2008 – 2009 ООО «Маркон», Технический директор
2005 – 2007 ООО «УК КАРО ФИЛЬМ»,Директор  Департамента Food&Beverage
2002 – 2005 ООО «Формула Кино Менеджмент», Менеджер по управлению кафе и баров сети кинотеатров
1997 – 2002 ООО «Маркон Сити», занимал должности Директор Территориального комплекса, Директор Территориального центра, Менеджер

Преподавательская деятельность

2009г. – н.в. МИРБИС, факультет «Ресторанный и гостиничный бизнес», преподаватель семинаров по теме: «Организация ресторанного бизнеса» 

Содержание

• Действующие сети:
  • локальные   
  • региональные
  • федеральные
  • транснациональные
• Кризис - время оценки  бизнеса
• Современные тенденции развития

14.00 – 14.20 Рынок общественного питания в России: основные тенденции и перспективы

Выступающие: Микаелян Инга Ваагновна
Аналитик  отдела исследований рынков Департамента консалтинга, ЗАО РосБизнесКонсалтинг

1.  Анализ рынка общественного питания России

• Объем и динамика рынка
• Насколько ощутимым было воздействие кризиса?
• Прогнозы и перспективы развития рынка в 2011 году: ждет ли нас бурный рост?
• Особенности регионального развития

2. Основные сдвиги, произошедшие в потребительском поведении россиян

• Посещаемость заведений быстрого питания
• Сколько россияне готовы платить за питание вне дома?
• Курс на здоровый образ жизни?
• Анализ соответствия ведущих заведений общественного питания образу  «идеального заведения»

14.20 – 14.40 Построение франшизных сетей: принципы формирования, особенности управления, механизмы контроля (Опыт компании Сабвэй Россия)

Выступающие: Геннадий Борисович Кочетков
Вице-президент по развитию бизнеса Subway Russia, LLC

• Франчайзинг как форма организации массовых распределённых  услуг.
• Факторы, определяющие параметры  франшизной сети:
  • Характер бизнеса
  • Стратегии развития бизнеса и место франчайзинга в ней
  • Стратегии освоения территорий
• Типы франшиз: продуктовая  vs. бизнес-формата
• Общие параметры сети Сабвэй
• Особенности территориальной организации Сабвэй Россия
• Территориальная франшизная сеть Сабвэй Россия сегодня

14.40 Ответы на вопросы аудитории.

Получить электронный билет >>

Заполненную заявку на посещение Бизнес-Форума, отправляйте:
e-mail : maksakova@ite-expo.ru
факс:     + 7  (495) 935 7351